Lohivoileipäkakku

Kakku on tehty samalla ohjeella kuin aikasempikin kalakakku, eli maitokastikkeeseen minkä olen todennut erittäin hyväksi ja maukkaaksi pohjaksi täytteille. Päällä koskenlaskijaa, kurkkua, katkarapuja sekä kylmäsavulohta. Kuvasin kakkua kiireessä ja epähuomiossa kuvasin mukaan hammastikutkin :) Kakun päälle laitoin kuljetuksen ajaksi kelmun ja tikut estävät sitä tarttumasta pintaan kiinni.

Minua pyydettiin tekemään 4 kermakakkua ystäväni serkun hääjuhlaan (juhlittiin neljännen kerran, sillä heillä sukulaisia ympäri maailmaa) ja tottakai otin haasteen vastaan! Pursotuksien kanssa meinasi tulla hieman kiire vieraiden jo saapuessa ja siksi hieman epätasaiset.. (seliseli)

Täytteenä kakuissa on flora vispiä, maitorahkaa, mascarpone-juustoa, mansikoita sekä hivenen vaniljakreemijauhetta ja valkosuklaata sulatettuna. Päällä mansikoita sekä kiille ja koristeet vaahtokarkkitaikinaa. 

Kääretorttuahan sitä piti ruveta tekemään. Noh olin saanut täytteen levitettyä pohjalle ja rullattua tortun kunnes se halkoi halkeilemaan ja levisi, eikä mitään ollut enää tehtävissä. No ei muuta kuin kääretorttu palasiksi ja vuokaan. Kostuttelin sitä sitten hiukan ja lisäsin päälle ylijäänyttä täytettä, mansikkaviipaleita sekä vielä kiilteen ja valkosuklaata. Onneksi maistuu muodossa kuin muodossa yhtä hyvälle! :) 

Pohjaan laitoin viisi munaa sekä tilavuudeltaan saman verran jauhoja ja sokeria kuin munia. Niin ja hyppysellisen leivinjauhetta. Täytteen kasasin yhdestä purkista rahkaa, yhdestä purkista flora vispiä, noin 3dl mansikoita, viidestä liivatelehdestä sekä 50g valkosuklaata

Kuorrutus ei ole kaunis, mutta jos saa syyttää kiirettä sekä luovuuden puutetta niin laitetaan sen piikkiin.. :)

Porkkanakakku

Pohja:

350 g porkkanoita raastettuna (noin 3-5 keskikokoista porkkanaa)

4 munaa

3,6 dl sokeria (osa fariinisokeria)

3,5 dl vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia sulatettuna

1 prk ananasmurskaa

1,5 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

1,5 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrutus/täyte:

2 prk viola appelsiinituorejuustoa

1 prk kuohukermaa vaahdotettuna

1-2 dl tomusokeria (riippuen omasta mausta)

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, lisää munavahtoon sekaisin kaikki pohjan ainekset (ananas valutettuna ettei tule liian raskas taikina). Taikina mahtuu halkaisijaltaan 26 cm pyöreään irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 45 min. -1 tunti. Jäähdytä ja halkaise pohja kahtia. Laita täytettä ohut kerros väliin ja kuorruta lopulla.